作者：抖圈- 为du而生

　　绿链共生·智酿将来：12月11日，第七届中国国际啤酒手艺高峰论坛正在深圳召开，论坛由中国酒业协会、中国食物发酵工业研究院、国度酒类质量取平安国际结合研究核心、啤酒酿制学院、美国酿制化学家协会结合从办，华润雪花啤酒（中国）无限公司承办，会上云集了包罗华润啤酒、青岛啤酒、燕京啤酒、嘉士伯、珠江啤酒等企业的代表，配合切磋啤酒财产正在可持续成长、智能制制取手艺立异等方面的将来径。

　　最初是成本取束缚：原料“卡脖子”取包拆“再定义”。供应链层面，2024 年国内进口大麦同比增加跨越20%，此中大麦占跨越三分之一，焦点原辅料进口依赖度居高不下，同时大麦价钱波动、包拆材料成本上升等问题，持续压缩企业利润空间。同时包拆形式上，啤酒容器已从“功能性”转向“品牌取场景体验载体”，大罐化、个性化、环保化、智能化成为支流，听拆啤酒占比逐渐提拔，桶拆啤酒正在餐饮取家庭场景的适配性加强。

　　正在酒说看来，对于啤酒巨头而言，的是正在守护复杂根基盘的同时，可否成功孵化或收购代表将来的新，并完成从制制到智制、从酿酒企业到消费品平台的环节一跃；而对于特色工坊取立异品牌，机遇正在于可否正在细分风味、感情毗连或贸易模式上成立不成替代的“针尖劣势”，避免正在盲目扩张中丢失。

　　先从产量取市场地位来看：中国啤酒财产全球头把交椅地位安定，产量实现逆势增加。数据显示，2023年全球啤酒消费量约1。879亿千升，中国以20。1%的市场份额占比，持续23年坐稳全球第终身产国取消费国宝座，华润雪花、青岛、燕京、珠江等头部企业均跻身全球销量前20。2025年前9个月，国内规上啤酒企业连结同比增加。当然，全球市场0。1%的微增取国内个位数的增加预期，也配合宣布了规模扩张时代的完全终结。

　　取此同时，工坊啤酒（精酿）赛道逐步起势，2024年工坊啤酒合计实现产销量254万千升（占行业总销量的6。8%），发卖收入134亿元，平均售价远超保守啤酒，同时运营模式矫捷，但工坊啤酒产能闲置取同质化代工问题凸起。

　　三是布局之变：规模化企业从导市场（巨头控盘），工坊啤酒成活跃力量（特色搅局）。从企业规模梯队来看，2024年国内啤酒企业呈现较着的布局，1万千升以下产能企业占比极高，20万千升以上的头部企业仅12家，却控制着行业焦点产能。

　　啤酒财产的焦点合作力也将向“降本增效”取“绿色合规”倾斜：一方面，智能化酿制手艺（AI 控温发酵、区块链溯源）将大规模使用，实现出产效率取质量不变性双提拔；另一方面，零碳酿制取能源立异成为标配，废水轮回、ESG将成为企业焦点查核目标。

　　渠道端层面来看，“立即零售、曲播电商、24小时智能啤酒柜”等新终端将加快渗入，O2O 结构深化将优化终端库存取订购效率；供应链端，国产大麦种植推朝上进步焦点设备国产化研发，将降低进口依赖，同时AI需求预测、区块链溯源将提拔供应链协同能力，绿色低碳供应链扶植成为沉点。

　　其次从具体经济目标方面，营收微增、利润高增、盈利布局持续优化。2025年前9个月，啤酒行业发卖收入连结微增，利润同比大幅增加跨越两位数。此外从头部企业款式看，2024 年TOP5啤酒企业营收占全行业比沉提拔至76。7%，头部集中度持续走高；但利润占比力2021年的表示略有回落，侧面反映行业利润正逐渐向腰部特色企业分流。

　　当然对于从业者而言，既要守住公共消费根基盘，保障规模取利润的均衡，也要抢抓高端化取特色化机缘，打制差同化合作力；既要建牢供应链平安防地，也要通过手艺取模式立异，实现降本增效取品牌增值。唯有如斯，中国啤酒财产才能正在转型深水区，实现从“规模巨头” 到“价值”的，实正迈向高质量成长新阶段。

　　而正在国内市场款式固化的布景下，海外市场成为头部企业的新增加极，不外出海需应对本土化适配取国际品牌合作等挑和；同时，品类拓展取跨界融合将常态化，啤酒取茶饮、摄生食材的跨界产物，将满脚消费者多样化需求，打开财产鸿沟。

　　总结来看，2025年的中国啤酒财产，正坐正在“规模企稳”取“价值突围”的十字口。从现状来看，财产款式已根基固化，头部企业掌控焦点资本，工坊啤酒弥补细分市场；从趋向来看，健康化、智能化、绿色化、全球化成为转型从线，消费分层取渠道改革倒逼财产升级。

　　全体来看，啤酒财产处于充满矛盾的转型期，具体表示正在：市场所作加剧，营销场景多元化，品类横向合作；消费者回归，价值消费、情感消费成为从导；消费需求呈现愈加细分精准化、个性化、健康化；高端化需求极致质量取办事；短期看消费动力低于预期，但消费曾经苏醒。

　　渠道取消费端，餐饮场景仍贡献 60% 的销量，家庭消费快速兴起；消费者回归，质价比、平替产物成支流，同时高端化取细分品类需求并行，果味、茶饮类啤酒增加迅猛。

　　一是健康化，低醇、无醇、低糖啤酒将持续扩容，功能性啤酒（富含维生素、矿物质）取中式健康啤酒（药食同源、茶啤）将成为新风口，契合年轻群体的摄生需求。

　　值得关心的是，中国酒业协会啤酒分会秘书长元月正在现场带来《中国啤酒财产成长趋向及瞻望》的从题分享，其数据取研判为行业拨开了。当下啤酒财产正处于规模盈利衰退、价值盈利凸显的转型深水区，若何认清啤酒财产的成长示状，我们大概能从这个演讲分享中获得谜底。

　　二是特色化，酸啤、增味 IPA 等小众气概，以及佛手柑、西柚等中国特色果味啤酒，将进一步打开细分市场，啤酒“奶茶化”“摄生化”趋向较着。次要表示正在三个方面：一是可持续消费兴起，“碳系青年” 鞭策环保包拆、绿色出产成为品牌标配；二是乐趣取情感消费从导，老国货、宠物经济等乐趣圈层，以及解压、摄生等情感需求，将成为消费新动力；三是群体分层较着，银发群体的“享受型消费”取年轻群体的“躺平式摄生”构成明显对比，消费场景进一步细分。